Mettere in macchina tutti gli ingredienti facendo attenzione a non sovrapporre il sale al lievito.
Impastare per 2/3 min in prima velocità + 4/5 min in seconda velocità (10/12 min solo conla prima velocità).
Spezzare subito 1050 gr di pasta per teglia 40x60
Filonare e lasciare riposare su uno spolvero di farina per circa 30 min (coperto da un telo).
Nel frattempo ungere bene le teglie e preparare la salamoia.
Stendere i filoni a mano in più riprese (con pause di 10 min da una stesura e l'altra),oppure con sfogliatrice
Ad impasto steso, attendere 5 min per far rilassare la pasta e versare la salamoia per lafocaccia o un velo leggero di pomodoro per la pizza
Lasciare lievitare in cella di lievitazione a 30 gradi per circa 90 minuti oppure 2 ore a T. ambiente.
Cuocere la focaccia per circa 12/16 min.
Pre cuocere la pizza per circa 6/8 min, sfornare, mettere il restante pomodoro e gli altri ingredienti, ultimare la cottura per altri 4/6min.
sfornare. Servire a T cottura: 240/250 gradi, 50% cielo e 50% platea.
Ingredients
Directions
Mettere in macchina tutti gli ingredienti facendo attenzione a non sovrapporre il sale al lievito.
Impastare per 2/3 min in prima velocità + 4/5 min in seconda velocità (10/12 min solo conla prima velocità).
Spezzare subito 1050 gr di pasta per teglia 40x60
Filonare e lasciare riposare su uno spolvero di farina per circa 30 min (coperto da un telo).
Nel frattempo ungere bene le teglie e preparare la salamoia.
Stendere i filoni a mano in più riprese (con pause di 10 min da una stesura e l'altra),oppure con sfogliatrice
Ad impasto steso, attendere 5 min per far rilassare la pasta e versare la salamoia per lafocaccia o un velo leggero di pomodoro per la pizza
Lasciare lievitare in cella di lievitazione a 30 gradi per circa 90 minuti oppure 2 ore a T. ambiente.
Cuocere la focaccia per circa 12/16 min.
Pre cuocere la pizza per circa 6/8 min, sfornare, mettere il restante pomodoro e gli altri ingredienti, ultimare la cottura per altri 4/6min.
sfornare. Servire a T cottura: 240/250 gradi, 50% cielo e 50% platea.